1、食材：粉絲、豬肉碎、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜、白醋。
2、先取出適量粉絲浸泡3小時，直至泡軟就可以使用了。
3、鍋裡放適量水，將泡好的粉絲倒入鍋中開始焯水。在這裡做一個科普，所有米線米粉在正式上鍋煮之前都需要焯水，這一步可以有效去除雜質，水較渾濁，焯水之後粉絲也更勁道。
4、焯好水的粉絲再放入盆裡，倒入適量清水，再加上一點白醋，攪拌均勻，這一步是決定粉絲不粘不坨的關鍵！
5、將買回來的新鮮五花肉放進破壁機裡攪成肉餡，不用太碎，有顆粒感的豬肉碎口感更為豐富。蔥薑蒜切碎備用。
6、起鍋燒油，加入蔥薑蒜爆香，片刻後再加入一勺豆瓣醬增味，將豆瓣醬炒出紅油後，再把豬肉碎倒進去繼續翻炒，兩分鐘後依次加入適量的生抽、蠔油提鮮，隨後再放一些水大火燒開。
7、待水開以後，把泡在白醋水裡粉絲取出來下鍋，不斷翻炒均勻，炒至變色後即可出鍋。
