1、材料：粉絲50g，肉末150g，青紅尖椒適量，小香蔥適量，蔥薑蒜適量，鹽適量，豆瓣醬1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少許，清水6大勺，雞汁2大勺，花生油2大勺。
2、粉絲提前充分泡軟；蔥薑蒜切末；青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎；雞汁加入清水稀釋備用。
3、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末。
4、下入肉末煸炒至變色。
5、烹入料酒，煸炒均勻。
6、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。
7、翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。
8、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。
9、大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊。
10、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火，即可。
