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1、材料:蛋的蛋清、玉米澱粉、羅非魚塊、胡椒麵、鹽、料酒。
2、用一隻蛋的蛋清、幾茶匙玉米澱粉(專門做菜那種,生粉也可),攪拌至掛漿的程度。
3、魚預先解凍,切塊,用白胡椒面、鹽、料酒醃製。
4、將魚塊蘸勻蛋清漿,放入鍋中炸,先將油稍熱就炸,火不要太旺,炸至談黃色,撈起,再將油加熱,再番炸至金黃色,上碟,可配上你想用的調料,如茄汁、椒鹽等。
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