1、食材：牛腱子肉500g，鹽適量，花椒適量，老抽醬油適量，小茴香適量，糖、辣椒、白酒適量，豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生薑適量。
2、將小刀戳腱子肉，以便用鹽能醃入味,將腱子肉切成小塊，抹上鹽，放室温下4小時以上,醃製完成後將牛腱子肉放入熱水中焯15分鐘，將血水焯乾淨,焯完後，放在水龍頭下衝洗乾淨。
3、加入葱蒜一起煸炒出香味，將腱子肉，各個輔料(除鹽、糖外)全部加入到電壓力鍋，一定要用電壓力鍋壓15分鐘，這樣牛肉出來軟硬剛好。
4、將水加到牛肉的2/3，水太多，不利於下一步。將電壓力鍋內的牛肉及湯汁都倒到燒菜鍋，加入糖(根據個人口味)，此時可嘗一下湯汁的鹹味，可根據情況適當加入一些鹽，調味後開太火收汁，直至湯汁濃稠。
5、汁收完後，盛入碗中，放冰箱冷藏。上桌時切片，喜歡口味重的朋友可以加洋葱，青紅椒翻炒，味道一絕！
