1、主料:雞350克。
2、輔料:雞蛋50克。
3、調料:植物油20克、醬油10克、醋4克、白砂糖5克、料酒10克、番茄醬15克、澱粉(玉米)10克、鹽3克、味精2克、姜3克、大蔥3克、番茄20克。
4、將雞宰殺,去毛、內臟及雜質洗淨,剔去骨頭片成厚片;
5、用刀背拍鬆雞肉、加薑片、蔥段、精鹽、醬油拌勻醃片刻;
6、去除蔥、姜,加雞蛋液、澱粉拌勻;
7、炒鍋注油燒熱,下入雞肉炸至金黃色撈出改刀裝盤;
8、鍋內留底油燒熱,下入番茄醬煸炒,加水、白糖、醋、味精燒開;
9、用溼澱粉勾芡,澆在雞塊上;
10、番茄洗淨切片碼在盤子周圍點綴即可。