1、浸泡，把土豆幹放入大盆中，加入清水，浸泡一個小時。期間多換幾次水，浸泡至土豆乾體積變大，顏色跟新鮮土豆差不多，水也清澈了就可以製作了。
2、爆香調料，把香蔥切碎，蔥白蔥花分開放，大蒜切片。鍋中燒油，油熱後加入蔥白和大蒜爆香。
3、倒入土豆乾，緊接著加入牛肉醬，炒出香味後倒入浸泡好的土豆乾，翻炒均勻，然後再倒入生抽兩勺，老抽一勺，香醋兩勺，少量清水，大火燒開後轉小火煮5分鐘。這樣土豆乾能很快吸收調料裡的各種味道，鮮香入味。
4、調味，5分鐘後，土豆乾已經軟糯入味，開蓋調味。因為牛肉醬和生抽，老抽都是鹹的，所以口味清淡的不需要再加食鹽，直接加入蠔油，一勺白糖提鮮就可以了。口味重的就加一點食鹽調味。
