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1、將豆腐乾洗淨,兩塊或三五塊疊在一起,用線捆緊;
2、將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上;
3、鍋架旺火上,放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋,燒開,煮約半小時,即成滷湯,然後投入捆好的豆腐乾,燒開,改用小火燒,滷至湯汁稠濃時,下入味精拌勻,當汁味已滲透到豆腐乾內部後,取出香料袋(下次再用),撈出豆腐乾,抹上香油,改刀碼盤即可食用。
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