1. 普通發酵粉：主要成分為碳酸氫鈉和酸性物質，一般用於發酵糕點、發麵包、餃子皮等。
2. 快速發酵粉：跟普通發酵粉不同，快速發酵粉中添加了食品新增劑，能夠快速發酵並使麵糰變得柔軟。
3. 酵母粉：是一種天然發酵劑，含有活性酵母。可以用於製作麵包、漢堡、比薩等，也可以用於自制啤酒、葡萄酒等飲品。
4. 油化發酵粉：一般包含植物油和脂肪乳化劑，有時還添加了蛋白水解物等成分。適用於發酵麵包和餅乾。
5. 自發粉：主要成分為重碳酸鹽和小量的酸性物質，能夠讓麵糰快速發酵並膨脹，但使用比較簡單，只適用於發酵糕點。
