發酵粉是什麼粉 發酵粉的介紹

1、發酵粉俗稱泡打粉、焙粉、發粉，成白色粉末狀，無異味。是由鹼性物質、酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的複合膨鬆劑。

2、在發酵中主要是酸劑和鹼劑相互作用，產生二氧化碳，填充物多選用澱粉，其作用在於延長膨鬆劑的儲存期，防止發酵粉的吸潮結塊和失效，同時還可以調節氣體產生速度，促使氣泡均勻產生。