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1、首先先去掉肚子裏面的黑膜,再改上發刀,方便入味,加點高度白酒和鹽,塗抹均勻,醃製十分鐘。肚子裏面塞點姜葱,蒸鍋上氣,開大火蒸八分鐘,這個時候準備點青紅辣椒剁碎。
2、再準備點韭菜,切得越脆越好,先放入一半韭菜,蒜蓉,鹽,兩勺生抽,少許雞精和胡椒粉。
3、再來一勺蠔油和一點這個又麻又香的青花椒醬,攪拌均勻,再淋在蒸好的鯽魚上,這個比例既簡單又好吃,絕對不會翻車。
4、在撒上剩下的韭菜,用一勺熱油激發出香味即可。
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