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1、原料:山藥、胡蘿蔔、油、鹽、雞精、蒜蓉、白醋。
2、山藥去皮,放清水中沖洗乾淨。
3、將山藥斜切成片,適量胡蘿蔔切片,放入水中。
4、鍋中燒開水,放少許鹽。
5、放入山藥和胡蘿蔔,放少許白醋,開鍋煮30秒。
6、撈出投涼。
7、炒鍋加油燒熱,放入蒜蓉炒出香味。
8、放入山藥和胡蘿蔔,翻炒片刻,放入鹽。
9、放入雞精,快速希翻炒。如果油放的太少,山藥極易粘鍋,可少加點水。
10、山藥焯過水,翻炒入味即可,不要炒的時間太長,喪失脆感。
11、成品口感脆嫩,美味可口。
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