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要讓魚湯變白色,可以按照以下步驟進行燉煮:1. 先準備一鍋清水,將魚肉放入水中焯水,焯水的目的是去除魚肉上的血水和腥味。2. 把焯水後的魚肉撈出,瀝乾水分備用。清洗鍋子,重新倒入清水,將魚肉放入鍋中。3. 加入一些薑片、蔥段和其他調料,如鹽、料酒等,燉煮至魚肉熟透。4. 在燉煮過程中可以適量去除浮沫,保持魚湯清澈。5. 當魚湯變得渾濁時,可以用一些澱粉水勾芡,使魚湯變得濃稠。通過以上步驟,可以使魚湯燉製出來的顏色變得更加白淨,味道更加鮮美。
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