>
1、食鹽水浸泡:食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接觸,可防止切開後變黑。
2、開水浸泡:切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶,再用涼水浸泡去熱,蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑。
圖文推薦