1、醋泡黑豆含有大量的維生素E、花青素、粗纖維、異黃酮和卵磷脂等對有益於人體健康的物質，吃醋泡黑豆的好處是很多的。
2、美容護膚，抗衰老。大家都知道維生素E具有美容作用不錯，而黑豆中含有大量的維生素E，故而吃醋泡黑豆就可以起到很好的美容護膚的效果。黑豆經過醋浸泡之後，可以讓人體更容易吸收黑豆中的花青素，花青素在抗衰老方面的作用是十分顯著的。吃醋泡黑豆可以有效美容護膚，抗衰老。
3、健脾開胃，改善胃腸道狀況。吃醋泡黑豆，可以很好的健脾開胃，提升人體的氣機。食慾不好的時候，可以吃一些醋泡黑豆來提振食慾。並且黑豆中含有大量的粗纖維，這些成分可以促進腸胃蠕動，減少體內代謝廢物和毒素的堆積，有效改善胃腸道狀況，預防便祕。
4、降膽固醇。黑豆中含有豐富的異黃酮和卵磷脂，具有很好的降膽固醇的作用，還可以有效預防動脈硬化，對身體健康好處很多。
5、吃醋泡黑豆可以美容駐顏、健脾開胃、預防便祕、降膽固醇、預防動脈硬化。如果喜歡吃醋泡黑豆的話，不妨可以適當多吃一些。
