正宗擺攤麻辣燙的做法和配方 正宗擺攤麻辣燙的製作和配方

1、配方：幹辣椒適量、鹽適量、小米椒適量、油適量、八角適量、大蔥適量、小蔥適量、豆瓣醬適量、花椒適量、香乾適量、蠔油適量、姜適量、蒜適量、粉條適量、豆芽適量、豆乾適量。

2、小米椒洗淨切圈、姜洗淨切片、小蔥洗淨切碎、大蔥洗淨切片、香乾洗淨切片備用。

3、起鍋倒油燒熱，放幹辣椒、小米椒、八角、大蔥、小蔥、花椒、蒜炒出香味。

4、然後放適量的豆瓣醬、鹽、蠔油，翻炒均勻。

5、中小火翻炒到豆瓣醬在鍋底起膠質。

6、加入適量的清水煮沸。

7、粉條、豆芽、豆乾洗淨放進鍋中燙熟即可。