1、麵粉清洗法；絕大多數人在肉焯水的時候，都是直接將肉丟進水裡煮，其實這樣是錯誤的做法，首先在肉下鍋前，我們得相將它清洗乾淨，接著在其表面抹上一層厚厚的麵粉，靜置個10分鐘左右，然後再將它用清水衝乾淨，因為麵粉能吸附掉肉中的雜質，最後再將它下鍋進行焯水，其效果就能好很多了，而且看起來也不會很髒。
2、白醋加淘米水清洗法；首先咱將買來的肉先沖洗一下，接著將它泡在裝有淘米水的盆中，再加入幾勺白醋，浸泡大約10分鐘，這種方法簡單又快速地就能將肉裡邊的雜質全都逼出來了，最後冷水下鍋進行焯水，肉就會變得更加鮮嫩了。
