1、食材：低筋麵粉300克、無鹽黃油195克、蔥花30克、細砂糖47克、糖粉37克、全蛋液75克、鹽3克。
2、從冰箱取出黃油，適當回溫切取195克，切幾大塊，入微波爐叮20秒，再將放有黃油的碗坐入熱水中，待一半黃油液化後取出倒入打蛋盆，這個步驟可以根據實際情況操作，總之黃油的狀態要一半液化一半軟化。
3、將一半液化一半軟化的黃油與糖粉、細砂糖一起打發至顏色變淺體積膨大。
4、如果黃油又凍上了，可以將打蛋盆坐入溫水打發。
5、分次加入全蛋液，攪勻。
6、篩入低粉和鹽，用刮刀拌勻。
7、小蔥洗淨切細拌入麵糰，將麵糰拌勻，不要過度揉壓麵糰，拌勻即可。
8、在模具上鋪好保鮮膜，往格子裡填滿面團，壓實，蓋好保鮮膜入冰箱冷凍2小時左右至麵糰硬實。
9、取出凍硬的麵糰切成厚度均勻的薄片，排入烤盤，上下火190度，中層烤至餅乾上色。
10、蔥香曲奇新鮮出爐，外形簡潔大方，口感酥鬆微鹹，口味清淡不膩，是很不錯的一款小零食。
