開水泡木耳有啥壞處 開水泡木耳有什麼壞處

1、影響口感：木耳制幹後，組織的細胞塌癟，色澤乾結，想要恢復到剛採摘時的情況，需要一定的時間，用開水泡，雖然可以增快木耳的泡發速度，但會破壞木耳原有的細胞組織，導致口感變的稀軟。

2、降低營養價值：木耳自身帶有一層保護膜，用熱水泡發容易將這層膜破壞，這層膜被破壞後，裡面的營養物質容易流失，外界的一些細菌容易進入，會導致木耳的營養價值降低。