1、材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克。
2、將蝸牛去殼，殼洗淨待用；
3、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用；
4、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻；
5、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒；
6、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻；
7、在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油封口；
8、在焗盤裡鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。
