1、一切食品冷藏在解除凍結都是造成鹽酸，對腸胃不好。但是生的食品就沒事兒，由於要烹飪，能夠 殺掉原材料中的鹽酸，像發後的黑木耳，也算作一種原材料，可是聚氨酯發泡的全過程中會消化吸收很多的水份，這種水份在所難免消化吸收一些病菌，但是沒事兒，在烹飪的全過程中會殺掉病菌。
2、黑木耳是食用菌，清洗後能夠冷藏，但需要持續維持超低溫，要不然就可能在溫度差反映中腐爛變質。假如解決恰當，在冰箱冷藏中也能儲放3至4日，但在吃以前一定要完全加溫。留意在儲存環節，黑木耳中的病菌非常容易在室內溫度標準下繁育。假如剩飯剩菜在室內溫度下置放超出2鐘頭，或在室內溫度超出32攝氏標準下置放超出1鐘頭，就應當將其丟進垃圾桶。
3、木耳含蛋白、人體脂肪、含糖量和鈣、磷、鐵等原素及其胡羅卜素、維生素b21、維生素b22、維生素b3等，還含不飽和脂肪酸、固醇等營養元素。黑木耳營養豐富，被稱作“菌中之冠”。每100克乾片木耳中含蛋白9.4克，碳水化合物化合物65.5克，鈣357mg，磷201mg，鐵185mg。
