1、調製麪糊。麪粉里加入雞蛋，清水。要是麪粉裏有疙瘩就用小勺壓，壓到完全沒有面疙瘩攪和成光滑麪糊。注意一定要用冷水來攪和，千萬不要用熱水，用熱水雞蛋容易腥，而且熱水更容易起麪疙瘩，不好攪拌。
2、把葱洗乾淨切碎，雞蛋打散，也可以再準備一些黑芝麻、白芝麻、肉絲。
3、把鍋燒熱，在鍋裏倒上一點油，不要倒太多，然後轉小火，往鍋裏舀上一勺麪糊，用勺子背面把麪糊攤開。用小刷子在平底鍋底刷上一層薄薄的油，這樣既可以省油，雞蛋餅又不會很油膩。
4、趁着麪糊還沒有凝固，把剛剛打散的雞蛋液倒進去，然後撒上準備好的葱花、黑芝麻、白芝麻和肉絲。
5、等到蛋液凝固了，就可以翻面了。翻面後，就可以看到金燦燦的一面，很有食慾的樣子。
6、小火慢靠一會，我們會聞到一陣香味，這時關火就可以了。
