炒豆腐干是一道非常经典的家常菜，口感酥脆，味道香鲜，深受广大食客喜爱。以下是一个简单易学的炒豆腐干的家常做法。
所需食材：
1. 豆腐干（300克）
2. 青椒（1个）
3. 干辣椒（适量）
4. 大葱（适量）
5. 大蒜（适量）
6. 姜（适量）
7. 料酒（适量）
8. 生抽（适量）
9. 盐（适量）
10. 胡椒粉（适量）
11. 食用油（适量）
步骤：
1. 豆腐干切成适中大小的块状，青椒切成丝状，大葱、大蒜、姜切末备用。
2. 锅中加入适量的食用油，稍微烧热后，放入豆腐干煎至两面金黄。
3. 煎好的豆腐干捞出备用。
4. 锅中的油不需要全部倒掉，留少量底油，放入炒青椒丝，干辣椒翻炒至香味出来。
5. 加入蒜末、姜末继续翻炒。
6. 加入炒豆腐干，再加入一些料酒、生抽、盐和胡椒粉，快速炒匀。
7. 最后放入葱末，翻炒几下即可出锅。
至此，一道香味扑鼻的炒豆腐干就完成了。
这道家常炒豆腐干是一道非常简单而美味的菜品。豆腐干煎炸后，酥脆外焦内嫩，搭配上辣椒和青椒的清爽口感，以及蒜末和姜末的香气，非常开胃。同时，豆腐干还富含优质蛋白质和多种维生素，具有一定的营养价值。
此外，这道菜的做法也很简单，适合日常饭菜。炒豆腐干的关键在于炸制的过程，需要掌握好炸的时间和温度，以保证豆腐干的口感。另外，调料的使用也是至关重要的，可以根据个人口味进行适当调整。
