1. 摘嫩:每年春季,需在清明节左右采摘嫩叶,以保证龙井茶的鲜爽口感。
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2. 火候:炒制龙井茶需要掌握火候,火力要适中、均匀、稳定,不可过旺或过弱,短时间内大火快炒,使茶叶保持色泽的同时不过度氧化。
3. 抖锅:炒制龙井茶时需要不停地抖锅,以避免茶叶烧焦,同时也能使茶叶炒得均匀。
4. 滚刀:炒制龙井茶的过程中可以使用滚刀,迅速地滚动刀子,将茶叶翻动均匀。
5. 手艺:龙井茶炒制需要经验丰富的茶农,手艺精湛、技术娴熟才能保证龙井茶的质量。
6. 气象:炒制龙井茶需要在风和日丽的好天气里进行,不能在雨天或太阳下暴晒茶叶。
7. 翻锅:炒制龙井茶需要经常翻动锅子,使茶叶受热一致。
8. 晾晒:炒制完毕后,需要将龙井茶晾晒在凉爽干燥的地方,让其散发出独特的香味。
9. 分类:经过晾晒后,龙井茶需要进行分类,将不同的茶叶分类放置。
10. 储存:龙井茶需要进行正确的存放,防潮、防尘、避光、密封保存,常温下保存即可。