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1、揉麵的時候加點鹼和鹽，可以讓面更筋道更香，還不粘。2、把面放在盆裡蓋上蓋子醒發半小時。3、用壓面機壓成薄薄的長條。4、用細條壓出細條面，長的話可以扯斷。5、在壓好的麵條上撒上澱粉，可以防止粘連。...

【功效】麵皮是一道富含澱粉的美食，可以提供能量，促進消化。同時，麵皮中的麵筋還含有豐富的蛋白質，對於身體的修復和建設也有一定的作用。【材料】-高筋麵粉：500克-溫水：適量-鹽：適量【做法步驟】1.準備材料。將500克高筋面...

1、材料包括：蕎麥麵粉50g、土豆生粉適量、小麥麵粉適量、鹼面適量、鹽適量。2、把食材放一起，加水，揉成麵糰。3、封上保鮮膜，發酵半小時。4、發酵好後用擀麵杖擀成長方形麵皮。5、麵皮擀好後加入水中，大火煮熟。6、煮熟後...

1、將麵粉和澱粉放入小盆中。2、將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鐘使麵粉完全吸水後再攪，當面糊裡基本上沒有小疙瘩時過濾後（過濾後做出的麵皮更光滑）。3、取兩個盤子，將盤子裡抹上薄薄的一層油，盛2...

1、所有材料揉勻成光滑麵糰，減了油量，麵糰較硬，很好操作，揉好醒發一小時2、醒面時間把餡料搓成圓球備用.做了三種餡，抹茶燕麥和棗泥餡，還有蓮蓉花生餡，搓八個保鮮膜蓋住備用，以防幹皮，餡料發乾就不好吃啦3、醒好的麵糰分成八份...

1、用碗舀出大約300克的麵粉，用冷泉水攪拌成稀糊糊狀備用。2、首先取一個碗，碗內注入20毫升菜籽油，一根筷子纏一個團油布備用；接著取出備好的蒸鑼，用油布蘸著菜籽油，將蒸鑼內全部擦拭一遍；第三，用勺子舀出半勺麵糊糊，倒在蒸鑼...

1、麵粉加溫水攪拌均勻成雪花狀。2、再加適量水，用筷子攪拌均勻。3、再揉成團。4、再揉一會就自然會吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加蓋或覆保鮮膜醒30分鐘。5、洗面，給放面的盆中加涼水。6、在水中揉，直至將面中...

1、食材：乾麵皮適量、草雞蛋1個、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量。2、磕一個雞蛋在碗裡，攪拌成均勻的蛋液。3、熱鍋涼油，倒入蛋液煎。4、一面煎熟後，再翻面煎另一面熟透。5、加入一碗清水，大火燒開。6、燒開後，加入乾麵...

1、蒸麵筋大概二十分鐘左右。2、麵粉倒入盆中，加入水攪拌成無干粉的絮狀，再把它揉成麵糰，不粘手就可以了，不需要太光滑。麵糰揉好後蓋上溼布或蓋子醒20分鐘左右。3、麵糰醒好後就可以開始洗面了，麵糰中倒入三分之二的涼水，...

烤冷麵皮太乾應該多加些水，烤冷麵具體做法：1、蔥切末，香菜切末，裝盤備用，鍋加熱，抹一層油，開中火，把一片冷麵放在鍋中，雞蛋打在冷麵上，攤開。2、冷麵下面澆點水，防止冷麵變硬，撒黑芝麻，雞蛋液凝固差不多就翻面。3、刷蒜蓉醬，撒烤冷...

1、第一步：將高筋麵粉和澱粉按照1:1的比例混合，再加入1勺食用鹼和1勺鹽。分次加入涼水，邊加水邊用筷子攪拌，直到攪成麵糊（沒有面疙瘩），看上去和牛奶一樣細膩順滑，用筷子挑起來呈線狀流下就可以了。蓋上蓋，餳30分鐘以上。其實餳...

1、掌握比例。一般麵粉與水的比例是2:1，也就是說500克的麵粉需要250ml的水，以此類推。那麵粉和酵母的比例則是100:1，即100克的麵粉則需要1克的酵母，以此類推。所以掌握好這個比例，將它們混合在一起製作成的麵糰才容易發的...

1、麵皮放兩天不會壞掉。2、可以儲存能放2—3天時間；如果是放在冰箱中，可以儲存5—7天時間。如果是比較乾的麵皮的話，放在冰箱裡可以儲存3-5天，否則就容易變質。麵皮的保質期，受到幹，溼等多種因素影響，具體要以包裝上的保質...

1、麵粉200克+澱粉100克+鹽3克+水150克混合和麵。2、和成光滑麵糰。3、用保鮮膜包裹醒面30分鐘。4、取出擀成長方形。5、水開放下去煮熟撈出。6、過涼水後瀝乾。7、放入不粘鍋煎。8、打一個雞蛋攤勻。9、雞蛋凝固後翻...

1、麵皮若是一時吃不完的話，一般建議放置在冰箱中儲存，因為冰箱的溫度較低，在4-6°之間，能夠在一定程度上延緩細菌等微生物的滋生，進而延長麵皮的儲存時間，但是需密封儲存，以免與冰箱中的食物發生串味情況。2、另外儲存的時...

1、準備材料：麵皮：380克、鹽：1茶匙、豆瓣醬：1湯匙、植物油：1湯匙、雞精：1茶匙、細砂糖：1茶匙、小蔥：1根。2、做法：（1）麵皮洗淨切小塊，如果是自制的麵皮，就不用洗，直接切小塊。（2）起鍋倒油燒熱，然後放入豆瓣醬，翻炒出香味。（3）豆瓣醬炒出香...

1、開水煮擀麵皮。2、通常手擀麵開水下鍋煮3-5分鐘左右即可。3、手擀麵是麵條的一種，因用手工擀出，故稱之為“手擀麵”。麵條製作的方法多樣，有擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。手擀麵一般為細條狀的麵條...

1、高筋麵粉加水，一般和中等硬度的麵糰都是2：1的比例。攪拌成絮狀無干粉。2、和成光滑麵糰，蓋上蓋子醒15分鐘。這時準備大盆小盆，清水，準備洗面了3、把麵糰放進大碗，怎麼解壓就怎麼洗，待水漿變濃了，就換一碗，繼續洗4、每次換水...

1、原料：冷麵、雞蛋、香菜、黑芝麻、冷麵醬。2、做法步驟：鍋內加少許油，放入一片冷麵片，面片上淋少量清水。3、略煎一下，打入一個雞蛋，用鍋鏟鋪開。4、待雞蛋凝固，翻面，麵皮上淋少量清水，抹一層冷麵醬，撒上香菜、黑芝麻。5、卷...

1、烤冷麵的麵皮是用蕎麥麵粉，土豆生粉，小麥麵粉，鹼面，鹽和水混合而成的。2、早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷麵可以新增雞蛋、香腸...

1、軟麵皮不是頭層牛皮，軟麵皮屬於皮革中的高檔材料，一般是黃牛鞋面革，顧名思義軟麵皮的特點皮性柔軟，表面光滑，一般軟麵皮的光亮度比較高而且表面帶一層自然的臘感，軟麵皮的粒面越清晰代表檔次越高。軟麵皮在鞋面市場上得...

1、麵皮：用小麥、綠豆磨粉或用紅薯粉製成麵皮等。2、製作方法上可大體分為：蒸麵皮、擀麵皮和烙麵皮。蒸麵皮的主要製作方法是由麵粉(將麵筋洗出)或米粉加水均勻攪拌製成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米...

1、湯料：草果50g、大茴30g、良姜40g、小茴50g、桂皮20g、苜蓿50g、米闋30g。2、蔥薑蒜熗勺，麵醬一小勺離火煸炒，迅速加水約5公斤（成後約2公斤），放入調料文火熬製，起鍋待用，也可粉碎成粉與辣椒麵混合同時油潑。3、蒜成泥加冷開...

1、食材：麵粉適量、鹽適量、水適量、油適量。2、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。3、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。5、再把麵糰...

1、用涼水和麵，軟硬適中。和好面後醒十分鐘。2、把麵糰放在面盆裡，倒進涼水，水淹沒麵糰即可。把麵糰放在水裡揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆裡。3、直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。4、把揉好的麵筋放在...