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1、醃製臘八蒜不需要把醋煮沸，直接使用常溫的米醋即可。醃製臘八蒜需要低溫的環境，保持在10度以下，0度以上即可。醃製之前，要將蒜瓣去皮、洗淨、晾乾，找一個乾淨的玻璃罐器具，最好用開水消過毒，然後作為泡臘八蒜的容器。2、...

1、原料：大蒜、米醋。2、將大蒜去皮，用刀將蒜瓣頭部切下來3、所有的蒜瓣都放容器中4、加入適量的米醋，密封陰涼處儲存5、10天之後，蒜的顏色6、20天之後的顏色7、可以食用了，其它的可以繼續泡，顏色更綠。8、小貼士：製作時，蒜瓣...

1、要做醃製牛肉最好選取牛的背扭肉和腿心肉，腿心肉以後腿肉質最佳，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，洗淨掛晾，切成塊重250克左右。2、然後將準備好的各種配料磨成粉末備用。在準備一個醃製的容器要大一點的洗...

1、醃臘魚要放鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g；2、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾晒。放陽臺晒開表面水分。3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉...

1、取料：選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45釐米、厚1至5釐米、寬2至3釐米的肉條。2、醃製：將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸醃製5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗淨，穿繩結釦...

1、第一步，處理大蒜。在菜市場購買新鮮的大蒜，要注意觀察一下看看大蒜是否是新鮮的，不要購買蒜瓣凹進去的，同時也要看大蒜表面是否飽滿，避免選擇到已經腐壞或者黴變的大蒜，這樣的大蒜不能吃。把大蒜皮剝掉，用清水清洗乾淨，然...

1、魚先開膛切去內臟，去魚頭和魚尾，洗淨，然後用乾淨的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。在魚身上切幾刀，以便入味。然後在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香。2、然後每10斤魚肉加3兩鹽和適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也...

1、醃製臘魚的時候，並不需要用清水將魚肉清洗乾淨，反而會影響醃製魚肉的食用口感。2、如果醃製之前先把魚清洗乾淨，雖然讓魚肉裡邊的微生物和血水洗掉，但是醃製臘魚完全是靠於魚血來提鮮味的，並且生水裡面的細菌也是會容易...

1、主料：羊肉(瘦)5000克。調料：醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。2、選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條。3、醃製：食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中...

1、材料。紫皮蒜7頭，米醋適量。2、首先要把蒜去皮洗淨後控幹水份。3、然後取玻璃容器裝蒜進去，也可以是其他容器。4、加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。...

1、準備300克大蒜，剝皮之後將大蒜都剝好。剝好的大蒜用清水沖洗乾淨，然後將上面的水分完全擦乾。2、擦乾淨的大蒜，先用刀將底部的根部切掉，將裡面的蒜芯露出來，再用牙籤在大蒜上戳一個洞。準備一個無水無油的容器，將處理好...

1、將自魚肉清洗乾淨，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮乾淨，去掉魚頭、內臟，魚頭可以拿去煮湯，只保留魚身和魚尾部分。醃臘魚最好選用六斤以上的草魚，鰱魚太腥，鯽魚太小肉不夠多。2、按十斤魚肉九兩鹽的比例計算醃...

1、烹飪中準備的食材：雞腿250克、花椒10克、鹽適量.首先我們將買回來的雞腿用清水清洗乾淨，瀝乾水分切去多餘的油紙和雞皮，等待備用。2、鐵鍋燒熱，無需倒入食用油，放入適量的食鹽和花椒，翻炒出香味，翻炒的過程中要不停得用鍋...

1、紫頭蒜1000克，米醋500克。2、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；3、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能晒到陽光的條件下，...

1、食材準備：草魚（其他的魚也可以）10斤左右，食鹽200克左右，乾花椒，八角，小茴香，香葉，桂皮，辣椒粉，高度白酒。2、醃臘魚的魚儘量選擇個頭大肉厚的魚，這樣醃製出的臘魚味道才夠香口感更好；我們需要將大魚去鱗（也可以不去）從背部開刀破...

1、米醋。2、醋的品種有很多，常見的有米醋、陳醋、白醋等等，而醃臘八蒜時，不是所有的醋都適合，相對來說，用米醋會更好一些。3、因為米醋主要是由大米類發酵而成的，發酵時間較短，所以醋香味比較純粹，顏色也比較淺，用米醋泡出來...

1、食材：大蒜適量、醋適量。2、剝好大蒜，直接用醋醃製即可。不要新增任何其它物品。臘八醋會變味的。就不好吃了。3、找好玻璃器皿，或搪瓷器皿。直接用醋醃製。不要新增任何其他的物品。也不要靠近熱源比如：暖氣：這樣的臘...

1、醃製臘八蒜時，要準備適量的大蒜，最好是紫皮的大蒜，另外還要準備足夠的米醋、乾淨無髒東西的罈子。先把大蒜的外皮去除，用清水清洗乾淨，再把蒜瓣晾晒乾淨，或者用紙巾擦乾淨，放入罈子裡，新增一些米醋，然後密封罈子。2、需要注...

1、正宗臘八蒜在醃製的時候要準備那種質量好的紫皮大蒜，要準備純糧釀製的清香米醋，大蒜與米醋的比例應該按1:1來準備，除此以外還要準備適量的白糖。準備好材料以後，再準備一個大的乾淨玻璃瓶裡面用酒精消毒並晾乾。2、把...

1、做法一：（1）備臘魚和紅辣椒。（2）將辣椒剁碎，魚切塊。（3）熱鍋熱油放進臘魚炒香，適當淋點料酒去腥。（4）再放進剁好的紅辣椒。（5）適量放點鹽讓辣椒入味。（6）淋上醬油上色。（7）翻炒入味。（8）出鍋時放點味精即可。2、做法二：材料：鮮魚（鯉魚、青...

1、用料：主料：豬蹄(臘)1000克，蘿蔔乾150克；輔料：姜1塊，細香蔥5克，水適量。2、準備好原材料，臘豬腳洗淨斬塊提前泡軟，蘿蔔乾提前泡兩個小時。3、臘豬腳放入鍋裡煮，開後再煮幾分鐘。4、姜稍微拍碎。5、蘿蔔乾切成合適長短的段。6...

1、臘八蒜要用米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。2、製作步驟（1）材料：大蒜3頭、米醋200克。（2）將大蒜剝好，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣。（3）用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。（4）把蒜瓣裝入無...

1、將大蒜剝去皮，取出蒜瓣看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變成綠色，行刀把書俺班的根部消掉一部分，露出裡面的芯，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內，一次把所有的蒜瓣根部都處理完。2、找個玻...

1、食材準備：蒜，醋2、製作方法：蒜的處理，挑選時要手感飽滿硬實的，千萬不要挑選已發芽的蒜；蒜不用水洗，如果水洗，就必須要晾乾到完全沒有水才可以；3、通常情況下我是不水洗的。密封罐也需要無水無油，保持乾燥，蒜放入密封罐內，倒入...

1、材料：紫頭蒜1000克，米醋500克。2、做法：選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能晒到陽光的條...