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1、雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香...

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。2、將大塊的冰糖先在火上燒灼一下，然後放在菜板上輕輕敲碎...

1、食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。2、雞蛋煮熟剝去蛋殼。2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。3、加入糖。4、加入生抽和老抽。5、加入一點滷料。6、湯汁攪拌均勻，放在火上...

1、撇油老湯一般分為四層，上面一層為浮油，二層為浮沫，三層為滷水，四層為料渣。第三層才是我們需要儲存的滷水，所以需要把浮油浮沫都撇乾淨。撇沫：浮沫是滷製豬肉時，豬肉出的血水或肉表面產生的變性蛋白，用滷水之前所有動物性...

1、配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生薑100克，大蔥150克，紹酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精鹽350～500克，鮮湯5000克，精煉油50克，紗布袋2個。2、將八角、...

1、首先，要準備做滷湯的各種輔材。香葉、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一樣的材料比重差不多相同，裝滿小碗一碗即可。2、然後，用高壓鍋盛入一半的清水，將所有輔材放入，並新增紅燒醬油一碗，生抽一小杯煮沸完成滷湯制...

滷料滷雞爪是一道非常受歡迎的小吃，它具有口感嫩滑、香辣可口的特點。下面是製作滷料滷雞爪的詳細做法：材料：1.雞爪500克2.滷料：幹辣椒、八角、桂皮、草果、香葉、豆瓣醬、食鹽、料酒、醬油、白糖、姜塊、蔥段、蒜瓣、花...

1、準備材料：甘草（20克），香葉（15個燒烤下），丁香（10克），白芷（20克），小茴香（20克），花椒（30克），八角（20克），香毛草（20克），香果（3個），草果（3個），桂皮（1倆），香砂（20克），幹辣椒（25個），豆寇（20克），陳皮（20克），白胡椒（20克），千里香:1-2包，味精（4倆），鹽巴（半斤-6倆），大蒜（2大個），生薑（150克），...

1、配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克大蔥150克料酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個；2、調製：將八...

滷料一般是用來煮燉肉類或者調味汁的，不太適合直接與其他食材一起炒。因為滷料通常是濃郁的調味料，過多使用或直接炒煮會使食材變得過於鹹或膩。當然，個人口味可以根據自己的喜好進行調整。...

1、想要用滷料包做滷水。先把滷料包取出之後備用。同時直接把鍋裡的水加熱燒開。將水煮沸騰之後放入滷料包進行烹煮就行了。注意滷汁的鹹淡和加入的水量有關。建議前期熬煮的時候少加一點水。以免滷汁的味道不夠。2、...

1、鍋內放入水、蔥、生薑和料酒，煮沸後放入食材。放入滷料包即可。這樣好吃的滷肉就做好了。如果喜歡吃的話，可以動手試一下。2、很多寶媽或是孕婦都喜歡吃滷菜，但是直接在滷菜店購買的話又會擔心食品安全問題，會對寶寶不...

1、大料：又名八角、大茴香2、花椒3、乾薑4、沙姜5、良姜6、胡椒7、茴香8、豆蔻10、草蔻：又名草豆蔻11、肉桂12、桂皮13、香葉14、砂仁15、當歸16、黨蔘17、甘草18、白芷19、香茅20、草果21、排草22、紫草23、蓽撥24、梔...

1、超市買的滷料包可以直接用來滷肉，不需要再加其他東西。2、滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了...

滷料的製作時間會因不同的食材和配料而有所不同。一般來說，製作滷料的時間通常是幾小時至一整天，甚至更長。如果是製作傳統的滷料，通常需要將各種調味料和配料一起燉煮，時間會相對較長，通常需要數小時至半天的時間。這樣可...

1、雞蛋適量，小茴香110克，香草110克，花椒110克，滷料適量，八角適量，料酒適量，鹽375克，水3000克。2、萬用滷汁配方：草果1顆，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺。3、將藥材裝入棉...

1、儲存不是指的如何提高滷料的質量，而是指的如何防止滷料變壞，例如發酸、發臭。只要注意每次加工完滷食之後重新把滷料燒開，不亂攪拌滷料，不要沾到生水，還有就是熱的滷料不要蓋蓋悶，注意到這幾點，滷料是不會壞的。2、如果要...

1、滷料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮。2、準備材料，幹辣椒洗淨，泡水出香待用。3、鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜洗乾淨備用。4、鴨掌、鴨脖放入水中燒開待用。5、鍋中...

1、熬煮想要用滷料包做滷水，先把滷料包取出之後備用，同時直接把鍋裡的水加熱燒開，將水煮沸騰之後放入滷料包進行烹煮就行了。注意滷汁的鹹淡和加入的水量有關，建議前期熬煮的時候少加一點水，以免滷汁的味道不夠。2、撈雜質...

1、醃製料：獨門藥粉（麻椒30克，八角20克，三奈15克，八角茴香15克，茴香15克，砂仁15克，白蔻10克，白豆蔻2克，草蔻10克，甘鬆10克，甘草10克，良姜20克，將以上中藥材混和弄成粉。）80克，沸水3Kg，鹽220克、雞精90克、安賽蜜3克、鵝肉香料50克，蔥、...

1、滷料1包、雞爪8只、鴨翅4只、大蔥1根、蒜4瓣、冰糖5克、藕1節、土豆2個。2、雞爪鴨翅洗乾淨備用。3、藕、土豆切片，大蔥切斷蒜切片。4、鍋中放水加入調料包煮30分鐘（把滷料包煮出味道），放入蔥段、蒜片、冰糖煮10分鐘放...

1、香料：八角、花椒、草果、桂皮、陳皮各25克，小茴香、香葉、白豆蔻、白芷、霍香各10克，羅漢果4個、甘草2克、丁香2克、砂仁2克、幹辣椒30克。2、輔料：胡蘿蔔100克、幹香菇5克、老薑50克、芹菜適量。3、調料：食鹽150克、生...

1、原料：雞蛋800克、滷料包1包。2、雞蛋洗淨。3、先把雞蛋冷水下鍋。4、蓋上煮開後撈起浸入冷水中涼涼後撈起。5、另起鍋把雞蛋加入後加入清水，水量能浸沒雞蛋，再倒入滷料包。6、蓋上大火煮開。7、之後把每一個雞蛋殼輕...

1、配方：草果一顆、花椒5克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、蔥兩根、辣椒兩根、姜四片、米酒四勺、醬油一杯、水四杯、冰糖四勺。2、將藥材裝入棉布袋中收口綁緊備用，蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末備用。3、取...

1、川式配方材料：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大蔥150克、料酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克...