2、將鴨蛋表面清洗乾淨，並瀝乾水份或將，鵝蛋表面的水漬擦乾。
3、在陽光下暴晒一兩個小時。
4、將高度白酒倒入容器裡，放入鵝蛋浸泡兩三分鐘。
5、將精鹽倒入碗裡，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽
6、將裹上鹽的鵝蛋用保鮮膜包裹好。包裹好的鵝蛋放在太陽下暴晒一天，這一步驟可選，因為在清洗過後已晒過，如果在浸泡之前沒有晒過，那這一步驟不可省，太陽下暴晒可是出油的關鍵，暴晒一天，可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出。
7、將包好的鵝蛋裝在口袋裡紮緊在陰涼處或冰箱裡儲存即可吃的時候隨取隨煮，醃製7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略鹹，可以按自己的喜好來選擇食用的時間。
