1、原料：帶魚段、鹽、料酒、大蔥、姜、白胡椒粉、玉米油。
2、帶魚段適量，內外清理乾淨，把魚外皮輕輕刮掉。
3、魚外部銀色的部分去掉是可以去腥的（也有朋友說外皮有營養也可以不去，根據個人習慣決定）。
4、放蔥薑絲，鹽，白胡椒粉，料酒。
5、抓拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製3個小時以上或者一夜（煎帶魚之前用廚房用紙把魚表面水分吸乾淨，防止油濺出來）。
6、平底不粘鍋倒入少許油，油量和帶魚高度平齊就差不多了。
7、油溫七成熱放入帶魚，先不要翻動，等一面上色後再翻面。
8、翻面，中火煎，兩面煎金黃色後撈出來控油，關火。
