1、食材：帶魚、蔥姜、花椒、食鹽、胡椒粉、料酒、麵粉、雞蛋、油。做法步驟：
2、帶魚去掉魚鰭和內臟，清洗乾淨瀝乾水分，放到一個大碗裡備用；蔥姜切絲，加入到帶魚裡，然後加入適量的花椒、食鹽、胡椒粉、料酒，用手抓勻，醃製半個小時備用。
3、醃製好的帶魚挑出蔥姜不要，加入一個雞蛋，用手抓勻，使帶魚均勻的裹上一層雞蛋液，然後再放到麵粉裡裹上一層面粉，薄薄的一層就可以了，不要太厚，太厚口感不好。
4、平底鍋燒熱，倒入適量的油，油熱下入帶魚段，魚下鍋之後先不要動，可以晃動一下鍋子，使其均勻受熱，煎至一面定型以及上色了再翻面，不然容易碎，兩面煎至金黃熟透就可以了。
