要使紅燒牛腩和土豆完全燉爛併入味，可以按照以下步驟進行：
1. 將牛腩切塊，土豆去皮切塊備用。
2. 在鍋中加入適量的油，將牛腩塊煸炒至表面變色。
3. 加入適量的生抽、老抽、料酒、糖、鹽、薑片、蔥段、八角等調味料，翻炒均勻。
4. 加入足夠的水，使牛腩泡在湯中，煮沸後改小火燉煮。可以使用高壓鍋燉煮更便捷，或者用普通鍋燉煮需更多時間。
5. 當牛腩煮至變得較軟時，加入切塊的土豆，繼續燉煮至土豆爛熟。
6. 最後根據個人口味調整味道，加入雞精或者微調鹽巴等調味料。
7. 湯汁收濃至喜歡的濃稠度，最後撒上蔥花作為裝飾即可食用。
