材料:
1. 牛腩:500克
2. 蘿蔔:500克
3. 八角:3個
4. 桂皮:1段
5. 江米花椒:10克
6. 料酒:50克
7. 生薑:2小塊
8. 花雕酒:100克
9. 鹽:適量
10. 白糖:適量
11. 生抽:適量
12. 食用油:適量
步驟:
1. 牛腩清洗乾淨,切成塊狀;蘿蔔切成塊狀。
2. 熱鍋涼油,放入八角、桂皮、生薑煸炒出香味,加入牛腩煸炒至顏色略微變黃。
3. 加入料酒,煸炒幾分鐘,倒入清水沒過牛腩。燒開後撇去浮沫,放入江米花椒。
4. 將蘿蔔塊放入燉鍋裡,再加入花雕酒、糖、鹽、生抽,燉煮1小時至牛肉軟爛,蘿蔔入味即可。
溫馨提示:
1. 煮牛腩燜蘿蔔的時候一定要保證火候適中、鍋蓋緊閉,否則牛肉可能會比較硬。
2. 燉煮的時候可以加適量的水,但不要把牛肉淹沒在水裡,影響營養和口感。