1、食材：高筋麵粉120g，牛奶50g，雞蛋1個，黃油30g，糖30g適量，鹽適量。
2、所有材料除了黃油，糖、鹽、牛奶、麵粉，乾酵母粉，依次放進麵包桶，啟動和麵程式，形成一個光滑的麵糰，在揉麵的同時軟化黃油，取出麵糰，將黃油倒進去，將麵糰揪成小塊和黃油混合，再啟動揉麵程式。
3、揉麵程式結束後，進入發酵程式90分鐘，這個天，60多分鐘，麵糰就已經發到兩倍大了，如果天冷，發酵時間適當延長。
4、將發酵好的麵糰取出，再揪成小塊，重新啟動兩次和麵程式共30分鐘（每次15分鐘），這個時候麵糰已經富有彈性，能拉出一大片薄膜，整理麵糰，取每份大約27g左右的麵糰，滾圓鬆弛片刻後，用手壓出螃蟹身體部分，中間胖的橢圓型。
5、再取25g麵糰，平均分成8粒小麵糰，搓圓後粘在螃蟹身體兩側，螃蟹左右各四條腿形成了，再取25g麵糰，分成4份，搓圓後，用刮刀中間切開順勢拉一下，蟹鉗就做好了。
6、整型後放進烤箱進行二次發酵，30分鐘即可，在烤箱底層放一盤溫水，使烤箱保持一定的溼度。
7、刷上蛋液，刷的有點不夠均勻。
8、180度，中層15分鐘，上色後蓋一層錫紙。
