1、首先是要買肉，要選著五花肉，這個五花肉一定要標準的，如果五花肉不好，做出的蒜泥白肉不好吃，主要是肥瘦均勻，口感好！
2、然後就是煮肉了，五花肉在煮的時候，放放在清水中小火慢慢煮，一定要記住是效果慢慢煮，煮的時候，需要放點鹽，蔥節，生薑片，還要加少許的白糖，這樣在吃起來不會那麼膩人，煮的時候可以用牙籤輕輕的扎一點小孔，這樣熟的更加均勻！
3、切的時候是一個比較關鍵的技巧，要切的薄薄的，越薄越好，這樣才好吃，裡面可以放一片黃瓜也是很不錯的，這個肉片要切是均勻，薄厚一致，還可以放點大蔥捲起來吃也很好吃，也能放生菜，都可以的！
4、調汁，大家都知道川菜都喜歡吃麻辣的，當然這個汁水也要放花椒粉，蒜泥是少不了的，加上生抽，香油，醋等等，香菜碎，白芝麻就可以了。
