1、食材:雞蛋2個、低筋麵粉4勺、牛奶6勺、糖1勺。
2、打雞蛋,需要將蛋清,蛋黃分開打入乾淨無油的盆中。
3、加一勺糖,放入蛋黃中,進行攪拌。均勻後加入牛奶,加六勺。
4、攪拌均勻後,加麵粉(一定是低筋麵粉),加入4勺。
5、攪拌後鏟子將面抬起來,麵粉自然能夠向下流就可以,千萬不要太稀。
6、打蛋清,滴一滴白醋進去,可以去腥味。打成有大泡泡的時候,加第一勺糖。
7、當大泡泡變成小泡泡的時候,加入第二勺糖,接著打。蛋清上面有小白尖,下面很稀的時候,加入第三勺糖,繼續打。打到蛋清不會往下流就可以了。
8、將打好的蛋清分3次混合在蛋黃裡,然後像炒菜那樣攪拌,速度快一點比較好,可導致蛋清消泡。
9、蓋上保鮮膜。不然會有氣跑出來,包裹嚴實。
10、然後上鍋蒸。開鍋時,
11、脫去保險模。出鍋就好了。