醬燒茄子的做法 醬燒茄子的烹飪方法

1、主料：茄子500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜10瓣，澱粉適量。調料：食用油500克(實耗75克)，甜麵醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。

2、將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用；

3、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；

4、鍋中留底油， 把蔥、 姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水；

5、隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。