1、準備山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克。將山藥去皮切滾刀塊；排骨洗淨，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。姜拍鬆，蔥切段。將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
2、準備大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹；大蒜、生薑切片，大蔥切絲；鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味；放入蒜片和薑片，翻炒出味；放入大蝦，炒到變色；放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精；出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。
3、準備豬前腿瘦肉，湖南辣椒， 肥肉少許，蒜，醬油，鹽，味精，菜籽油。瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍鬆。爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。
