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1、食材:草魚1大塊,蔥段適量,薑絲適量,蒜頭3顆,辣椒適量,米酒2匙,醬油3大匙,醬油2匙,米酒1匙,太白粉適量,薑絲少許。
2、先將草魚塊切成小塊,注意魚背上如果有排刺要片下來,吃的時候會比較好食用。
3、魚肉以米酒,醬油,太白粉及薑絲抓醃後,先下油鍋煎至金黃色,倒出備用。
4、另起新鍋小火爆香蔥薑蒜,倒入之前煎過的魚肉一起煎香。
5、倒點高湯淹至魚肉一半,加入醬油及米酒。
6、蓋上鍋蓋以小火紅燒至略為收汁,然後起鍋前調味。
7、紅燒草魚塊就完成了。
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