羊肉湯的最簡單做法如下：
所需材料：
- 羊肉塊（500克）
- 洋蔥（1個，切塊）
- 姜塊（3-4片）
- 大蒜瓣（2-3個，切碎）
- 鹽（適量）
- 料酒（適量）
做法步驟：
1. 將羊肉塊洗淨，放入開水中焯水，煮沸約2分鐘後撈出備用。這一步是為了去除羊肉的腥味。
2. 取一個清水煮鍋，放入足夠的清水（約1升），加入洋蔥、姜塊和大蒜瓣，然後將羊肉塊放入鍋中。
3. 煮開後加入適量的料酒，撇去浮沫。
4. 轉小火慢燉煮約1-2小時，直到羊肉變得非常爛熟。可以根據個人口感和偏好煮的時間做調整。
5. 在最後幾分鐘加入適量的鹽進行調味，根據個人喜好可新增一些其他的調料，如胡椒粉、蔥花等。
6. 關火後，讓羊肉湯稍微靜置一會兒，然後即可享用。
這是一份簡單的羊肉湯做法，如果喜歡口感更加鮮美和複雜的羊肉湯，可以根據個人的需要新增其他的配料和調料。
