饅頭髮酸的原因和解決辦法 饅頭髮酸有的解決方法介紹

1、首先發酵時間過長，很容易造成饅頭發酸。可以加點食用鹼進去，再次重新和麵，實在不行可以考慮放棄已經發酵過頭的麵糰，重新再次發酵，發酵溫度控制在30度左右，大概發酵一個小時，時間不能太長。

2、其次白醋量過多，可以加點鹼中和改善酸味，500克麵粉放5克食用鹼即可。

3、或者是饅頭受到了細菌感染造成發酸，建議直接扔掉。