1、夏天酸奶和麵粉需要提前放冷藏冰，冬天無所謂。酵母融化後放入所有材料，用筷子混均。
2、筷子攪拌到絮狀可以用雙手開幹，揉，拼命揉，揉成三光，手光，盆光，面光。
3、揉成乾溼度正好的光滑麵糰，揉好的麵糰面溫控制在28度以內。大面團分成兩半，先做一半 揉成長條，分成六份，每個小劑子再繼續揉。
4、揉到切面無氣孔，才可以進行整形，揉好的饅頭胚放入鍋裡蓋上蓋子，不要暴露在外，接觸空氣，劑子的大小根據自己的喜好來，沒有特定。
5、整到光滑的圓形，放入鍋裡，接下來在溫暖處發酵,或者鍋裡燒盆溫水，比手溫稍微涼一些。發到1.5倍大，手指輕按饅頭胚有蓬鬆的感覺，回彈就可以開火蒸。
6、大火蒸上汽後，轉中火15分鐘，時間一到關火，悶五分鐘，出鍋。
