麻辣味泡鴨掌 麻辣味泡鴨掌的做法

1、鴨掌500克，酸辣鹽水1500克，紅花椒150克，香料包1個，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大蔥20克。

2、將鴨掌洗淨，去表皮及趾甲，洗淨入有鹽味的沸水中焯一下，撈出用冷水沖涼，拭乾水分待用。

3、將紅花椒用醫用紗布包裝好。

4、將鴨掌、花椒包裝入壇中，蓋上竹笆，壓上香料包，倒入鹽水和其他作料，泡3個小時即成。