菠菜蛤蜊湯的做法如下：
材料：
- 菠菜：250克
- 蛤蜊：500克
- 雞湯或清水：4杯
- 姜：2片
- 大蒜：2瓣，切碎
- 酒：2湯匙
- 鹽：適量
做法：
1. 備好菠菜，將其洗淨，去掉老莖和泥沙，切成段狀備用。
2. 將蛤蜊放入鹽水中浸泡30分鐘，以去除沙粒和雜質。
3. 雞湯或清水倒入鍋中並加熱至水開。
4. 向鍋中加入薑片和蒜末，用中火煮沸。
5. 將菠菜加入鍋中煮片刻，直到變軟。
6. 將蛤蜊放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮約5分鐘，直至蛤蜊全部開啟。
7. 撒上適量鹽和酒，攪拌均勻。根據個人口味，可以適當調整鹽的用量。
8. 關火，趁熱享用。
溫馨提示：菠菜煮制時間不宜過長，以保持菠菜的顏色和營養成分。同樣，煮蛤蜊的時間也要適中，以免過熟而影響口感。可根據個人喜好新增其他調味料和配料，例如蒜蓉、蔥花等。
