1、原料:花菜、豬肉、香蔥段、香菜段、幹辣椒、大蒜粒、鹽、味精、老抽、嫩肉粉、菜油、花椒粒。
2、花菜切開後洗淨,焯水到快熟的狀態,然後泡到冷水裡,之後不僅容易炒熟口感也會很脆。
3、泡冷水,之後撈起來控幹。
4、準備食材;豬肉切絲用嫩肉粉打一下,香菜香蔥切段,大蒜切粒,幹辣椒切段。
5、燒油,油還未燙時下大蒜和幹辣椒花椒粒,慢慢煸香注意別糊了,所以不要一開始就用燙油炸。
6、把嫩肉粉打過的肉絲下鍋,爆炒起來。
7、控乾的冷水花菜下鍋來炒,這個時候加調料,鹽、味精、老抽。
8、把香蔥香菜段下鍋。