1、容器
陶罐或瓷罐材質的容器是最佳選擇。這些材質緻密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。
2、溼度
需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性。冬天得冰點以上，夏天千萬不能暴晒。3-25℃為宜。
3、避光
直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。
4、乾燥通風
溼漉漉的環境不僅會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。
5、蠟封
蠟封是古老的封壇方法之一，但該方法只適用於酒罈或者陶瓷頭或玻璃頭的瓶塞，市面上收藏級的高檔酒通常都是採用這種包裝形式，密封性非常好。如果是塑料蓋的酒就不適合了，直接變形。蠟封還有一個缺點就是比較費事，而且不能重複使用。
6、白色生膠帶
安裝水管水龍頭用的白色生膠帶化學性質穩定，不帶膠質，質地柔軟且密封效能好，而且價格非常便宜，用來封酒瓶最合適不過。在酒瓶脖子上纏繞幾大圈只需花幾毛錢，用上幾分鐘，關鍵是效果非常出色。
