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1、食材:鵪鶉蛋500克、花椒20克、蔥10克、桂皮10克、姜10克、老抽10克、鹽10克。
2、鵪鶉蛋清水浸泡一會洗淨,鵪鶉蛋表面的髒東西浸泡一會更好清洗。
3、鍋中放冷水,放入鵪鶉蛋中火煮開,繼續煮3分鐘左右即可關火。
4、煮熟的鵪鶉蛋過一下冷水,用手把鵪鶉蛋表皮捏碎,或者在臺面上用手按著滾幾下亦可,這樣便於入味。
5、鵪鶉蛋繼續放回鍋中,放入生抽、老抽。
6、放五香料包,一點點水,小火煮開。
7、煮5分鐘後關火,不用撈出鵪鶉蛋,繼續放在鍋裡燜,放涼後可以連湯帶鵪鶉蛋放入冰箱冷藏一夜入味。
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