1、準備材料：鱔魚、麵筋、雞肉、豬骨、蔥、姜、食鹽、胡椒粉。
2、做法：將鱔魚和雞肉都處理好洗淨，與豬骨一起熬湯；在湯中加入大量生薑一起煮，這樣才能煮出十分鮮的辣味；把洗好的麵筋在溫水中醒透，使麵筋變得十分光滑柔軟，掐成小塊下入鍋中；用筷子不斷地攪動鍋中的麵筋，使麵筋比雞蛋絮略厚；在鍋中加入鱔魚絲、食鹽、味精和適量的胡椒粉，或者還可以加些香油調味，一道鱔魚麵筋湯就做好了。
3、鱔魚麵筋湯性溫，這道湯品具有補中益氣、溫陽益脾的功效，還能滋養肝腎，祛風通絡、強精止血，在我們傳統的中醫中，鱔魚也是一種十分溫補的食材，而且還有不少藥用價值，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風溼麻痺、口眼歪斜等症。
