牛肉蒸餃的做法如下：
材料：
- 牛肉餡：300克
- 餃子皮：適量
- 蔥花：適量
- 薑末：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 香油：適量
步驟：
1. 將牛肉餡放入一個大碗中；
2. 加入蔥花、薑末、醬油、料酒和鹽，然後用手攪拌均勻，醃製20-30分鐘；
3. 取一張餃子皮放在手掌心，勺入適量的牛肉餡；
4. 用拇指和食指將餃子皮的邊緣捏住，然後用其他手指慢慢捏出褶子；
5. 將包好的牛肉蒸餃放在蒸鍋中，用中火蒸8-10分鐘；
6. 關火後，撒上蔥花和香油即可。
溫馨提示：
- 蒸餃的時間可以根據自己喜好調整，喜歡軟一些的可以加短一點時間，喜歡硬一些的可以加長一些時間；
- 在蒸餃時，中途不要搬動蒸鍋的蓋子，以免影響餃子的蒸熟度。
