小白菜餃子餡的做法：
材料：
- 小白菜：適量
- 豬肉餡：適量
- 姜蒜末：適量
- 香油：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 白胡椒粉：適量
步驟：
1. 將小白菜掰成小片，並用鹽搓揉片刻，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
2. 將豬肉餡放入大碗中，加入姜蒜末、香油、醬油、料酒、鹽、糖和白胡椒粉，按照個人口味進行適量調味，然後進行攪拌均勻。
3. 將攪拌好的豬肉餡和小白菜混合在一起，再次攪拌均勻。
4. 準備一張餃子皮，將適量的餡料放在餃子皮中央。
5. 用手指蘸取清水，沿著餃子皮邊緣塗抹一層水，然後將餃子皮對摺，捏緊封口，使其成為半圓形。
6. 將封好口的餃子兩側對摺，並用手指沾取水沿著餃子邊緣進行捏合，形成餃子的層次感和美觀度。
7. 準備一個大鍋，加入足夠的水，將水煮沸後，將餃子放入沸水中煮熟。
8. 煮熟後的餃子撈出，裝盤即可。可以搭配適量的醬油或者其他調料進行食用。
小白菜餃子餡做法簡單，口感鮮美，營養豐富，適合作為家常小吃或正餐食用。
