1、主料：鮮帶魚500g。
2、輔料：油20克、鹽3克、蔥適量、姜適量、料酒10克、蒸魚豉油5克、花椒5粒、香菜10克。
3、準備好帶魚和蔥姜。和蒸魚豉油。
4、將帶魚去膛、去鱗去腮去頭洗淨。後斬成段。
5、加入蔥姜料酒鹽醃製10分鐘。
6、將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
7、將醃製好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入蔥薑片。
8、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制10分鐘，關火虛蒸5分鐘。
9、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
10、重新在魚身上碼上蔥薑絲。
11、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
12、把熱油潑在魚上的蔥姜上。
13、澆上適量的蒸魚豉油。
14、用香菜點綴即可。
