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1、白辣椒,又稱白椒、鹽辣椒,源自湖南瀏陽人自制的撲白椒,是一種經過人工處理後的青辣椒。湖南人把辣椒放到太陽下晒,再用特殊的調料醃製,把青色和紅色都褪盡,辣椒便成了白色,俗稱白椒。
2、白辣椒是湘菜系中主要的配料之一,搭配白辣椒的食譜主要有白椒炒雞胗、白椒炒臘肉、白椒炒雞雜、剁白椒魚頭、白椒幹豆角燒肉等。
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